Idag er det min roomies fødselsdag. Jeg tænkte, jeg ville overraske hende og lave blåbærpandekager til morgenmad. Jeg har aldrig lavet blåbærpandekager før, men jeg er jo heldigvis ikke bange for at prøve nye ting. Jeg har blandet finknust knækbrød i dejen for at erstatte noget af melen i opskriften. Kærnemælk og en omgang tålmålighed gjorde, at vi fik de mest luftige pandekager på en solrig mandagmorgen.
Tillykke med dagen, Silje!
Opskriften på blåbærpandekander kommer fra bogen Spis dig sund frugt fra Vægtkonsulenterne. Den kan også findes her.
Fordi det er Siljes fødselsuge (ja, hun får en hel uge med ekstra kærlig behandling), måtte hun ønske sig tre retter som vil komme på ugens madplan. Ret nr. 1 får hun allerede i aften – laks på en bund af spelt og porre.